老鄉雞糾(jiu)結于要(yao)不要(yao)進行全國性擴張。

　　幾個月前，束從軒上電視參加了創(chuang)(chuang)業(ye)節(jie)目《愛拼才會贏(ying)》，拿了冠軍，贏(ying)了一(yi)枚30克拉的(de)戒指(zhi)。與冠軍和戒指(zhi)同(tong)來的(de)，還(huan)有今日資(zi)本(ben)1.29億元的(de)意向(xiang)投資(zi)。他和自己(ji)二(er)次創(chuang)(chuang)業(ye)的(de)老(lao)鄉(xiang)雞(ji)一(yi)下(xia)子火了。不過(guo)，幾輪(lun)接洽(qia)后，束從軒最(zui)終還(huan)是沒(mei)要這(zhe)筆錢(qian)，“沒(mei)想好用來干什么，總不能就放在銀行里吧?”

　　束從(cong)軒的(de)“沒(mei)想好”，直(zhi)(zhi)指(zhi)整個(ge)老鄉(xiang)雞(ji)目前面臨的(de)戰略問(wen)題：要(yao)不(bu)(bu)要(yao)進行全(quan)國(guo)性擴張?老鄉(xiang)雞(ji)創立已(yi)經10年(nian)，現在280多家(jia)分店(dian)全(quan)是(shi)直(zhi)(zhi)營(ying)、全(quan)在安徽(hui)。“不(bu)(bu)到(dao)1000家(jia)店(dian)不(bu)(bu)會放(fang)開加盟(meng)，如果我們自身的(de)管理和盈利(li)不(bu)(bu)完(wan)善，放(fang)開加盟(meng)不(bu)(bu)利(li)人也(ye)不(bu)(bu)利(li)己。”束從(cong)軒斬(zhan)釘截鐵。但對于是(shi)否(fou)走出(chu)安徽(hui)省，他有點糾(jiu)結：“現在想向(xiang)全(quan)國(guo)拓(tuo)展但又不(bu)(bu)敢，失敗的(de)案例太(tai)多了。”

　　從養雞大王到快餐店(dian)老板(ban)

　　2003年(nian)，第一家肥西老母雞店面創建，帶著創始人養殖土雞多年(nian)的先天優勢：從養殖到加(jia)工(gong)，再到最后成品，老鄉雞打(da)通了(le)相關的全部(bu)產業鏈，并對供應鏈做出(chu)了(le)深度的精細化管理。

　　束從(cong)軒自創了一套“兩(liang)段(duan)式”飼養(yang)方式，嚴格把控(kong)雞肉(rou)原料的(de)供應，絕(jue)對不用速(su)成(cheng)雞。首先，由養(yang)殖公(gong)司(si)(si)向農戶提供雞苗，這是第(di)一階段(duan);農戶散養(yang)土雞滿120天(tian)后(hou)，養(yang)殖公(gong)司(si)(si)將其回收，還要(yao)(yao)再養(yang)60天(tian)，這是第(di)二(er)階段(duan)。在第(di)二(er)階段(duan)，養(yang)殖公(gong)司(si)(si)要(yao)(yao)不厭其煩地檢(jian)查(cha)疾病、藥殘、育肥等(deng)(deng)，還要(yao)(yao)看羽毛是不是豐滿，重(zhong)量大小(xiao)是不是合格，等(deng)(deng)等(deng)(deng)。經(jing)檢(jian)查(cha)合格的(de)產品(pin)，才送往食品(pin)公(gong)司(si)(si)宰殺;食品(pin)公(gong)司(si)(si)要(yao)(yao)完成(cheng)對雞肉(rou)原料的(de)標(biao)準化(hua)生產，然(ran)后(hou)統一配送到(dao)店面，蒸制出品(pin)、銷售。

　　在產(chan)品(pin)(pin)上，老(lao)(lao)鄉(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)以雞(ji)(ji)(ji)肉類產(chan)品(pin)(pin)為(wei)(wei)主打，強調燉品(pin)(pin)，與洋(yang)快餐區隔開來(lai)(lai)。中國人(ren)本(ben)來(lai)(lai)就喜歡吃雞(ji)(ji)(ji)肉類食品(pin)(pin)，土雞(ji)(ji)(ji)又在近幾年(nian)受到歡迎。2012年(nian)的“速成雞(ji)(ji)(ji)”事件，更為(wei)(wei)老(lao)(lao)鄉(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)的快速發展推波助瀾。這一年(nian)，老(lao)(lao)鄉(xiang)(xiang)雞(ji)(ji)(ji)的營業(ye)額從(cong)1.6億元直翻3倍，突破了4.8億元。

　　束從軒1962年出(chu)生，安徽肥西人(ren)。第一次創業(ye)還是在(zai)1982年，當時他復員回到肥西老家(jia)，開始了幾百塊(kuai)錢就能投資的養(yang)雞行(xing)業(ye)。十(shi)幾年的養(yang)殖經(jing)驗(yan)，束從軒敢說沒人(ren)比他更(geng)懂養(yang)雞，他被人(ren)稱作(zuo)“養(yang)殖大(da)王”。“但是我一直在(zai)想，難道這(zhe)輩子就養(yang)雞嗎?”

　　1999年，束從(cong)軒收到一份來自快餐(can)業的(de)經營培訓邀請，參加培訓后，才知道有麥當勞、肯德基這種(zhong)模式，去(qu)參觀后，“覺得(de)這個模式很好，快餐(can)業每年都有迅速的(de)增(zeng)長，前景(jing)廣闊”。而且，開連(lian)鎖店也適合(he)他——本身從(cong)事養殖業，更容易做出全產業鏈(lian)布局。

　　改名

　　老鄉(xiang)雞(ji)現在(zai)有(you)280多家(jia)門店(dian)，這個數字相(xiang)當于安徽省內麥當勞(lao)和肯德基門店(dian)總(zong)和的2倍。“我(wo)們每(mei)年保持(chi)80%的增長(chang)，現在(zai)在(zai)安徽快餐(can)行業(ye)的份額超過(guo)70%。”在(zai)省內出(chu)名后，不(bu)(bu)少資本力量找(zhao)上(shang)門來，束從軒有(you)些動心(xin)。這時(shi)他發現，有(you)意(yi)向(xiang)的投資方無一不(bu)(bu)認為(wei)“肥西老母雞(ji)”的名稱(cheng)不(bu)(bu)適(shi)合出(chu)省發展。“‘肥西老母雞(ji)’這個名字稍(shao)微長(chang)了一點，如(ru)果放在(zai)安徽，可能沒(mei)有(you)哪個名字比這個更好。但是一出(chu)安徽省，很多消費(fei)者不(bu)(bu)能理(li)解肥西的意(yi)思(si)，而且容(rong)易讓人(ren)覺得(de)我(wo)們的產(chan)品肥膩，吃(chi)了容(rong)易長(chang)胖。”

　　2012年，肥西老母雞(ji)正式改名為老鄉(xiang)雞(ji)。束從軒雖然心中不舍，但“要是真的推廣到全國(guo)，肥西老母雞(ji)至少花30億元，老鄉(xiang)雞(ji)只要花10億元就夠了(le)”。

　　改(gai)名后的老(lao)鄉(xiang)雞已經進(jin)行過一(yi)(yi)次邁出安徽省(sheng)的嘗試(shi)(shi)，在南京(jing)、上海分(fen)(fen)別開了分(fen)(fen)店。但是(shi)，主要目的是(shi)為了測試(shi)(shi)一(yi)(yi)下老(lao)鄉(xiang)雞在外(wai)地的市(shi)場(chang)效(xiao)果(guo)(guo)。“結果(guo)(guo)是(shi)一(yi)(yi)般，最(zui)后還是(shi)決定先做好‘根據地市(shi)場(chang)’。” 老(lao)鄉(xiang)雞2013年的戰略重點仍(reng)然在安徽省(sheng)內。束從軒談到放眼全國，態度一(yi)(yi)直謹慎保(bao)守，“我不想慢(man)慢(man)走(zou)，也不想猛跑，一(yi)(yi)路小跑的節奏是(shi)最(zui)好的”。

　　束(shu)從軒談(tan)創業(ye)

　　Q：你認為創(chuang)業(ye)者的哪些素(su)質(zhi)最(zui)重要?

　　A：想創業(ye)就不能(neng)怕(pa)(pa)吃苦、怕(pa)(pa)困難，你要善謀而且要善斷。

　　Q：你(ni)認為決定(ding)創業成(cheng)功與否的主要因素是什(shen)么?

　　A：一是創始人(ren)能否具(ju)備不怕吃苦、善(shan)謀善(shan)斷的素質;二是你(ni)能否找(zhao)到(dao)一個好的并(bing)且適合自己(ji)的品類;三是創始人(ren)能否有信心堅持。

　　Q：在創業的過程中遇到困難(nan)，你曾經最希(xi)望得到哪些(xie)幫助?

　　A：最希望得到的幫助是思路，其次(ci)是人才。資金(jin)都(dou)是后面的事情了(le)。

　　Q：假如創(chuang)業失敗(bai)，你還(huan)會選擇再(zai)創(chuang)業嗎?

　　A：先(xian)要看能否找到好的品類，還要看我到時(shi)是否具備資金、擁有人才，還有自己(ji)的身體狀況。

　　Q：你覺得現在(zai)的(de)創(chuang)業(ye)環境怎樣?

　　A：現(xian)在的機會比10年前甚至20年前少了(le)很多，但整(zheng)個創業環境變(bian)好了(le)，政府能提(ti)供的幫助變(bian)多了(le)。